Eine „anständige Mahlzeit" kann es auch ohne Fleisch geben. Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, ergänzt durch Milch und Milchprodukte, versorgen den Körper mit allen notwendigen Nähr- und Mineralstoffen. Immer mehr Menschen verzichten deshalb - zumindest gelegentlich - bewusst auf Fleisch. Entgegen gängigen Vorurteilen ist die vegetarische Küche alles andere als dröge und öko. Die Vielfalt an leckeren Speisen nimmt stetig zu, was auch das mittlerweile üppige Angebot an vegetarischen Kochbüchern beweist. Denn es gibt wahrlich mehr als Sprossen, Körner und Keime! Die leichte Gemüseküche rund um das Mittelmeer liefert viele Anregungen für den vegetarischen Speisezettel. Die aus religiösen Gründen fleischlose Küche Indiens steuert geheimnisvolle und duftende Gewürze bei. Wer vegetarisch kochen will, lernt den Kreislauf der Jahreszeiten und Lebensmittel neu kennen. Oberstes Ziel der vegetarischen Küche ist es, Produkte frisch und saisonorientiert zu verarbeiten und dabei den natürlichen Geschmack zur Entfaltung zu bringen. Bei der Zusammenstellung vegetarischer Mahlzeiten gibt es keine festen Regeln und der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Klassiker der vegetarischen Küche sind Gemüseterrinen, warm oder kalt, die als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Wie wäre es mit fleischlosen Rouladen, verfeinert durch Greyerzer-Käse? Oder lieber etwas Süßes für die Leckermäuler? Tofucreme mit Rosinen in Rotweinsauce ist beispielsweise ein himmlischer Genuss.

Viele Restaurants haben mittlerweile erkannt, dass es unumgänglich ist, auch vegetarische Gerichte auf der Karte zu haben. Es gibt sogar Restaurants, die sich ganz der vegetarischen Küche verschrieben haben und dem vegetarisch interessierten Gast sogar vegane Gerichte reichen.

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Restaurants mit vegetarischem Angebot in Hannover